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¿Como preparar una rica sopa de Maní?

La sopa de maní es una de las sopas o caldos más tradicionales de Bolivia. Ademas fue uno de los platos bolivianos más demandados por su exquisito sabor y su sabor. Lleva como base maní, arroz, arvejas y papas. Usualmente va acompañada de trozos de carne o pollo.

 

Ingredientes de la sopa de Maní

  • 1/2 kg. carne de Res, mejor si es con hueso
  • 1 taza de maní crudo pelado
  • 1 Cebolla blanca pelada y picada
  • 1 Zanahoria cortada en cubos
  • 1/2 taza de arvejas peladas
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 1/2 pimiento morrón, cortado en cuadraditos
  • 1/4 taza aceite
  • 1 cuchara de ajo molido
  • 1 1/2 lt. Caldo de res o vegetales
  • 4 papas cortadas en cuadrados grandes
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Orégano
  • 250 gr. de macarrones o fideo
  • Perejil picado para espolvorear

Modo de Preparación sopa de Maní

  1. Retostar el fideo en sartén u horno por aproximadamente 8 minutos y reservar.
  2. Remojar previamente el maní el agua caliente para luego pelar.
  3. En la olla de sopa, dorar ajo con aceite.
  4. Añadir la cebolla, la zanahoria, las arvejas, el apio y el pimiento. Saltear bien por 5 minutos.
  5. Colocar seguidamente la carne en trozos, el ají colorado y el caldo concentrado y dejar que cocine por aproximadamente 5 minutos.
  6. Licuar el maní pelado junto con una taza de agua aproximadamente y añadir a la olla de la sopa bajando un poco la intensidad del fuego.
  7. Añadir las papas en cuadrados.
  8. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano.
  9. Incorporar los fideos tostados.
  10. Cocinar aproximadamente por 10 minutos.
  11. Espolvorear perejil picado.
  12. Añadir opcionalmente papas fritas encima.

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¡TE ESPERA, BUEN PROVECHO!

¿Como preparar un rico Chairo paceño?

El chairo paceño es uno de los platos más populares de la gastronomía boliviana, es un caldo típico del altiplano boliviano bastante consistente, espesa y bastante deliciosa. Por lo general se puede encontrar en todos los restaurantes bolivianos, la diferencia esta en su preparación. El chario paceño es un caldo boliviano del deleite de mucha gente, por esa razón te invitamos a que aprendas a prepararlo.

Ingredientes del Chairo Paceño

  • Carne de res trozada
  • Zanahoria picada en cuadraditos
  • Chuño remojado pelado, picado y machacado
  • Trigo pelado y cocido
  • Mote cocido
  • Papas cortadas en bastones
  • Habas verdes peladas a gusto
  • Arvejas a gusto
  • Cebolla picada en cuadraditos
  • Ají panca molido
  • Orégano fresco
  • Perejil picado
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • Aceite

Modo de Preparación de Chairo Paceño

  1. Hervir el agua en una olla grande
  2. Una vez que rompa hervor, añadir la carne y la chalona, seguir cocinando a fuego medio
  3. Cuando salga espuma de la preparación, retirarla con ayuda de un cucharón y añadir sal, cocinar a fuego medio de 50 a 60 minutos
  4. Añadir la zanahoria, el trigo, el chuño y el mote, hervir 35 minutos más
  5. Pasado el tiempo, añadir las papas, las habas y las arvejas, cocinar 10 minutos más
  6. Transcurridos los 10 minutos retirar del fuego
  7. Preparar un aderezo con el aceite, el ají panca, orégano, sal y pimienta
  8. Incorporar este aderezo a la preparación y mezclar
  9. Por último incorporar el perejil, la cebolla china y servir caliente
  • Si es necesario puede incorporar más caldo al chairo, no debe ser muy espeso
  • Puede agregar más ingredientes como hierba buena, nabo, apio y pimentón. Esto le sumará sabor al plato
  • En algunos lugares se le añade queso de la zona
  • Además de la carne de res, se le suele añadir nudo de cordero y/o carne de cerdo
  • Trate de remojar horas antes el chuño para realizar este platillo

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¿Como preparar un rico Escabeche mixto?

¿Que es el escabeche Mixto?

El escabeche mixto es un plato boliviano, consta de cuero de cerdo bañados en vinagre, aceite y agua, se acompaña con zanahorias, cebollas, ajíes. También se sirve acompañado de pan y mote de maíz.

Ingredientes para preparar un Escabeche Mixto

  • Cuero de cerdo
  • Cebollas
  • Zanahorias
  • Aceite
  • Ají
  • Vinagre
  • Sal
  • Hojas de laurel
  • Pimienta negra en grano
  • Orégano

Modo de Preparación

  1. Hervir los cueros con sal por lo menos 20 minutos.  Ir retirando la grasa y espuma que se va formando.
  2. En una olla de barro o de acero inoxidable, coloca dos cebollas cortadas en aros (no muy finos) dos zanahoria en rodajas finitas y dos ajíes (uno rojo /otro verde) en tiras no muy finas y rehogas (3 o 4 minutos con un poco de aceite y sal.
  3. Colocar los cueros entre las verduras y añadir  una parte de aceite, una parte de vinagre y media parte de agua hervida.
  4. El líquido debe quedar a nivel con las carnes y verdura. Añadir unas hojas de laurel, una cucharada de pimienta negra en grano, una cucharita de orégano y una cucharada de ají molido picante (opcional) y cocinar a fuego muy bajo hasta que las zanahorias estén tiernas.

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